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昆明餐廳廚房消毒殺菌的方法和要求都有哪些?

信息來源：www.vmtohw.cn | 發布時間：2022年06月29日

昆明廚房消毒殺菌的方法和要求都有哪些？表面消毒殺菌，使用過的餐具清潔后，首先選擇物理消毒殺菌，可采用流通蒸汽100℃作用20min、煮沸消毒殺菌作用15min～30min或消毒殺菌碗柜消毒殺菌。其次選用化學消毒殺菌，可用含效氯含量為250mg/L的泡騰片消毒殺菌溶液浸泡30min，清洗后晾干備用。

刀和砧板等炊具的消毒殺菌，生熟操作用具分開清洗、消毒殺菌。刀和砧板等炊具使用后應清洗消毒殺菌。流通蒸汽100℃作用20min或煮沸消毒殺菌作用15min。不耐熱的可用化學消毒殺菌法，可用含有效氯含量為250mg/L～500mg/L的泡騰片消毒殺菌溶液浸泡30min，清洗后備用。

昆明餐廳廚房消毒殺菌的方法和要求都有哪些?

存放熟食的冰箱、清洗用水池、放置食品原料的周轉箱等應每天清潔后消毒殺菌。方法為用含有效氯含量為250mg/L～500mg/L的泡騰片消毒殺菌溶液擦拭或浸泡30min，清洗后備用?；蛴秒p鏈季胺鹽（17%）消毒殺菌液與水按1:600倍稀釋，擦拭、噴灑，作用時間15min~30min，或浸泡消毒殺菌物品，清洗后備用。

垃圾要及時清運，未清運的垃圾應置于有蓋的桶內，每天用有效氯含量1000mg/L的消毒殺菌泡騰片消毒殺菌溶液噴灑垃圾桶內外表面。以上便是關于昆明餐廳廚房消毒殺菌的方法以及要求！大家看到這里應該有一定的認識了，如果還有其它需要了解的，小編在這里歡迎大家前來咨詢！

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